зира лечебные свойства

Приправа зира полезные свойства | Полезные свойства

/ Приправа зира полезные свойства

Приправа зира полезные свойства

Зира – это название растения рода Кмин, которое относится к семейству Зонтичных. Другие названия зиры: кмин, кумин, Римский . Частенько семена этого растения принимают за тмин, что легко объясняется большим внешним сходством, однако тмин и зира обладают совершенно разными вкусами. Родиной зиры считается Средняя Азия. Зира как пряность была широко распространена на Ближнем Востоке, Индии, Греции и в Риме. В Риме и Греции зира использовалась и в лекарственных целях, что отмечено в работах Полиния Старшего, Диоскорида и Гиппократа.

Негласно зира считается королевой восточных пряностей. В средние века существовало поверие, по которому зира спасала возлюбленных и куриц от блуждания. Также считали, что жених и невеста будут непременно счастливы если пронесут через церемонию бракосочетания зерно зиры.

Сейчас зира активно культивируется в Иране, Афганистане, Юго-Восточной Азии, Латинской Америке и Северной Африке. За исключением средиземноморских стран зира в Европе не очень популярна, однако в средние века она являлась одной из самых распространённых специй этого региона. Исторически сложилось, что крупнейшим производителем зиры является Иран, однако сейчас самые большие урожаи получают в Пакистане, Индии, Сирии, странах Латинской Америки и в Турции.

Специя зира обладает горьковатым (напоминающим орех) вкусом и сильным ароматом. В кулинарных целях используются как целые, так и размолотые семена. Цельные используются для приготовления плова, мясных блюд, колбас и , а молотые добавляются в холодные закуски, овощные блюда, мучные изделия, маринады, супы и соусы. Часто зира приправа включается в состав пряных смесей .

Масло, получаемое из семян зиры, используется в парфюмерии.

Зира полезные свойства

Зира, полезные свойства которой обусловлены составом её семян, содержит до 20% жирного масла, до 4% эфирных масел (кимин, куминовый альдегид, кимол, карвон и парацимол), до 16%  камеди и множество других веществ . Также в состав семян зиры входят витамины группы В и витамин С, кальций, фосфор и магний. Семена зиры сохраняют свои свойства до семи лет.

source